首先，乌鱼含有丰富的蛋白质，其含量高达19.5克，是人体必需的营养素。蛋白质是人体组织的重要组成部分，对于维持身体机能、增强免疫力等方面具有重要作用。此外，乌鱼中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低血脂、预防心血管疾病。
乌鱼还含有多种氨基酸，如瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等，这些氨基酸对人体健康至关重要。它们参与人体的代谢过程，有助于维持人体正常生理功能。特别是对于儿童、老年体弱者来说，乌鱼中的这些氨基酸更容易被人体消化吸收，是适宜的食品之一。
在矿物质方面，乌鱼含有丰富的钙、磷、钾、铁等元素。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松；磷参与人体的能量代谢和细胞生长；钾有助于维持心脏、肌肉和神经的正常功能；铁是合成血红蛋白的原料，有助于预防贫血。
乌鱼还具有多种功效。首先，乌鱼具有生肌补血的作用，对于手术后患者或外伤者来说，适量食用乌鱼有助于伤口愈合。其次，乌鱼具有增强机体抗病能力的作用，可以预防感冒等疾病。此外，乌鱼还具有以下功效：
1. 治疗脚气：乌鱼性寒味甘，具有利水消肿的作用，对于脚气患者有一定的疗效。
2. 治疗妊娠水肿：乌鱼具有补脾益胃、利水消肿的功效，对于妊娠水肿有一定的缓解作用。
3. 治疗肝硬化：乌鱼具有利水消肿的作用，适用于肝硬化腹水患者。
4. 治疗肾脏病水肿：乌鱼具有利水消肿的功效，适用于肾脏病水肿患者。
5. 补脾温胃：乌鱼具有补脾益胃、利水祛湿的功效，适用于脾胃气虚、营养不良者。
然而，乌鱼并非适合所有人食用。对于痔疮患者来说，乌鱼性寒，可能会加重病情。此外，乌鱼与牛奶、茄子等食物同食可能会引起不良反应，应注意搭配。
总之，乌鱼是一种营养价值高、功效多样的鱼类。适量食用乌鱼，可以为人体提供丰富的营养，增强体质，预防疾病。但食用乌鱼时，应注意适量、合理搭配，避免不良反应。
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