首先，乌鱼含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体各项生理功能具有重要意义。乌鱼中的蛋白质含量高达20%左右，是一种优质蛋白质，易于消化吸收。对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面都有积极作用。
其次，乌鱼含有较高的脂肪。虽然脂肪在人们印象中是“不健康”的成分，但乌鱼中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸等。这些脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病，同时还能提高免疫力。
此外，乌鱼还含有多种矿物质，如钙、磷、钾、铁等。这些矿物质对于骨骼生长、神经传导、肌肉收缩等方面都有重要作用。特别是钙和磷，是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松症。
乌鱼中的维生素含量也较为丰富，包括维生素B1、B2、B6、B12、E、A等。这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力、保护视力等方面都有重要作用。
乌鱼的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1. 补充营养：乌鱼中的高蛋白质、低脂肪、丰富矿物质和维生素，使其成为补充营养的佳品。对于生长发育、病后康复、术后恢复等人群，适量食用乌鱼有助于补充营养，提高身体素质。
2. 生肌补血：乌鱼具有生肌补血的功效，对于伤口愈合、手术后患者、贫血等人群有很好的辅助治疗作用。
3. 利水消肿：乌鱼性寒，有利水消肿的作用。对于水肿、肝硬化腹水、妊娠水肿等病症，适量食用乌鱼有助于缓解症状。
4. 预防心血管疾病：乌鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病，对于高血压、高血脂等人群有很好的保健作用。
5. 增强免疫力：乌鱼中的多种维生素和矿物质有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
需要注意的是，乌鱼虽然营养丰富，但也存在一些禁忌。如肠胃不好、体质偏寒、孕妇等人群不宜食用。此外，乌鱼不宜与牛奶、茄子等食物同食，以免引起不良反应。
总之，乌鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。适量食用乌鱼，对于维持人体健康、预防疾病具有重要意义。然而，在食用乌鱼时，还需注意其禁忌，以免对身体造成不良影响。
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